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葫芦瓜变苦一般是因为超过成熟了或者收获时间不合适。虽然变苦的葫芦瓜可以食用，但苦味可能会影响口感。若仍然决定食用，可以尝试以下方法减少苦味： 1. 剥皮：将葫芦瓜削去外皮，因为苦味往往集中在外皮部分。 2. 挖籽：将葫芦瓜切开，用勺子将中间的籽取出，籽部分可能会集中苦味。 3. 浸泡：将切开后的葫芦瓜放入盐水中浸泡半小时至一小时，然后冲洗干净。 4. 煮烹：将葫芦瓜切成块状或切片，用水煮烹调，借助煮熟的过程来减少苦味。 5. 搭配调味：将葫芦瓜与其它食材一起烹调，如炒菜、炖汤等，搭配适当的调味品可以掩盖苦味。 尽管有上述方法，但如果葫芦瓜苦味过重，建议还是不要吃，以免对身体造成不适。

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